Cette recette est originaire de Bohain (une petite ville du nord ) , Monique préparait chez nous sa traditionnelle recette des gaufres, et j’ai noté précisément les proportions, c’était très réussi et depuis je réutilise régulièrement cette recette.
Ce que j’aime dans ce plat c’est la tradition Bohainoise : madame fait la pâte mais pendant la soirée, c’est Monsieur qui se met devant le gaufrier et nous régale…
ingrédients : 4 oeufs , 25 g de levure de boulangerie ( je la demande à la boulangerie) , 1l de lait, 1C.a.s. de sucre, 500g de farine,150 g de beurre salé (si vous utilisez du beurre doux, mettez un peu de sel dans la pâte).
Mélanger une cuillerée à soupe de sucre avec 25 g de levure dans un bol , ajouter un peu de lait tiédi ( un peu moins que le bol,attention il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure) , laisser gonffler cette préparation environ 5min.
Dans une grande marmite ( j’utilise ma marmite à pot au feu) , mettre les 500g de farine, ajouter les 4 oeufs entiers, les 150 g de beurre fondu , la levure quand elle a gonflé, et petit à petit le reste du lait tiède. bien mélanger le tout , je passe à la fin un coup de mixer pour être sure de ne pas laisser de grumeaux. Laisser gonfler , la pâte monte dans la marmite…
Je prépare la pâte vers les 17h30 pour le repas du soir…(20h00) donc il faut bien lui laisser 2h30 de repos…
Bon appétit!
, 20 noix de coquilles
, 1boite de coulis de tomates, 1 bouteille de vin blanc , 1 verre de cognac, 6 petites boites de safran, deux piments oiseaux, piment doux d’espagne, herbes de provence, huile d’olive, court bouillon en sachet (knor c’est le meilleur!).
