Recette donnée par Hubert…mon joli-papa…on se régale d’avance!!!
Depuis notre enfance Monique et moi nous sommes toujours régalés avec les gaufrettes que faisaient nos grand-mères et mères, afin de perpétuer la tradition voici la recette dite de Mamé avec la variante Henri Deguffroy.
Les gaufrettes « Bohainoises » de Mamé :
Mettre 1 verre à moutarde d’eau (env. 15 cl) dans une casserole et lorsque l’eau est bien chaude additionner 400g de sucre cristallisé de canne roux. Retirer du feu.
Couper en morceaux 250g de beurre doux (pour les bretons !)à température ambiante dans un saladier, y ajouter l’eau sucrée ; bien mélanger. Laisser refroidir avant d’y incorporer 2 œufs entiers et 600g de farine fluide (type Francine fluide Suprême).
Laisser reposer la pate au moins 1 heure (ça peut-être 1 nuit).
Cuire dans un gaufretier (gaufrier avec plaques gaufrettes) une grosse cuillère à café par gaufrette et temps de cuisson environ 4 minutes (à ajuster en fonction de la cuisson désirée) .
Variante Riri :
Toujours dans la gaufrette bohainoise Henri fait une recette légèrement différente : 300g de mélange sucre semoule et cassonnade 125g de beurre fondu 2 jaunes d’œuf 1 verre d’eau froide 300g de farine 3 ou 4 cuillères d’huile, sucre vanille, les blancs des œufs battus en neige.
