Déjà testé à plusieurs reprise , ce gigot cuit d’une façon un peu particulière, a plu a de nombreux convives…la dernière fois c’était pour le réveillon du nouvel an et à la demande générale je partage cette recette. Je ne l’ai pas inventée car je l’ai vue sur le célèbre site marmiton!
ingrédients :
un gigot 
, un peu de couenne (100 à 200g) (pas obligatoire je l’ai déjà fait sans),
environ 500g de carottes
,
quelques oignons
4 gros par exemple
ou au moment des oignons nouveaux une botte de petits 
,
500 g de tomates pelées et épépinées
,
un bouquet garni(thym, laurier, persil, clou de girofle)
, quelques gousses d’ail (un dizaine)
, 30 cl de bouillon de boeuf,10 cl d’huile d’olives, 10 cl de cognac, 1 litre de vin blanc (type monbazillac), sel et poivre.
Saler et poivrer le gigot,
Le faire revenir dans l’huile d’olive chaude,
Mettre la couenne au fond de la cocotte,
Déposer le gigot,
Entourer des carottes,des oignons,des tomates, de l’ail,
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
fermer la cocotte.
Faire cuire 7 heures au thermostat 5-6 (entre 150 et 170°)
Surveiller la cuisson…mais en général il n’y a rien à ajouter!
Si nécessaire rectifier l’assaisonnement.
Le gigot est ensuite si “confit” qu’on peut le servir à la cuiller!
Bon appétit.
La prochaine fois j’essaye en mettant des pommes de terre dans la cocotte environ 2 heures avant la fin de la cuisson!
